日本の季節はおもしろい

重陽の節句

和菓子わがしの先生:坂本公英まさひで
阿佐ヶ谷あさやが和菓子わがし店「栄太楼えいたろう」ご主人]

9月9日は重陽ちょうよう節句せっくです。きく節句せっくとも言われ、きくきく人形をかざります。きく長寿ちょうじゅの花で、きくの花に綿わたをかぶせてつゆをふくませ、それで身体をふくとわか返るとも言われていました。
きくの形の練り切りという和菓子わがしをつくって祝ってみましょう。

菊の和菓子

  • 練り切りの材料は、あずきやいんげん豆を、さとうと一緒いっしょ にやわらかくてつぶし、皮をとったあんです。最初に分量を量ります。

  • 黄色く色をつけたあんを手のひらに平たくのばし、小豆のあんを丸めて中に包んでいきます。

  • 白あんを真ん中にのせてから、スプーンなどで花びらを作っていきます。


  • 最後にピンクのあんでしんをつくり、ようかんの葉っぱをのせます。